Els van WageningenIn 1992 vertelde Rodrigues ( hij was toen 73): 'Mijn assortiment is nog precies hetzelfde als toen ik hier begon. Panklare gerechten verkoop ik niet en een kant-en-klaar schnitzeltje vind ik ook niks. Ik heb klanten die al veertig jaar bij mij in de zaak komen, voor een lamszadel, een lamskroon of gevulde kalfsborsten. En ik vertel er bij hoe ze het moeten klaarmaken, dat is toch je plicht als slager.
Vroeger werd meer vlees gekocht en at men soep vooraf. Nu zijn de gezinnen kleiner. Het is hier af en toe net een snoepwinkeltje. Een onsje van dit en een onsje van dat. En alles minder vet.