Hoe de matzes vervaardigd worden, de ‘Paasch-stoomfabriek De Vlijt’ (deel 1)

Het is voor een ieder die de Joodse tradities/gebruiken in ere houdt duidelijk waar het over gaat als we het hebben over matzes. Zij weten dat het dan over Pesach gaat en dat als Pesach voor de deur staat de huishouding zich gereed moet maken voor de ontvangst van het ongezuurde brood. Maar hoe moet het worden bereid en wat komt er allemaal bij kijken? In ieder geval moet gisting, in welke vorm dan ook, worden vermeden. Om dit voor elkaar te krijgen is een nauwkeurig toezicht van de gehele bewerking een noodzaak! Nog niet zo heel lang geleden, we hebben het hier over 1913, gebeurde alles nog met de hand. Niet alleen volharding was dan noodzaak, ook de nodige behendigheid kwam er zeker bij kijken. Vooral ‘de ovenist’ die met zijn houten schep de deegvellen in de oven moest 'schieten' om ze daarna zo snel mogelijk weer uit de oven te halen omdat anders verbranding van de matzes het gevolg zou zijn.

Meer weten over het Joodse Paasbrood? Lees dan aan het eind de bijlage (in twee delen) over paasbrood.

Gelukkig zijn de tijden veranderd en worden deze paasbroden, de matzes, nu (in 1913) machinaal bereid. In dit nummer van De Joodsche Prins is de fotograaf in de gelegenheid gesteld om enkele foto’s in de fabriek van Aron Isaac de Haan & Co te maken. Deze productiewijze en de machines zijn een uitvinding van Isaac Aron de Haan, zoon van de eigenaar (mogelijk bedoelt de schrijver van het artikel ‘de vader van’). Tal van mensenhanden die eerder nodig waren zijn nu overbodig geworden. Niet alleen is deze productiewijze sneller, maar zeker ook hygiënischer. 

Een groot voordeel is ook dat door de snellere productie, deze later kan worden begonnen. Het gevolg is dat de matzes van 'verschere conditie' zijn.

NAAR DEEL 2